Depois de muito tempo sem escrever sobre este tema, finalmente volto a falar sobre os cafés da cidade (e suas deliciosas comidinhas), reestreando com a Painê Artesanal, uma boulangerie (local especializado em pães) que fica na Varjota e tem um espaço muito agradável para receber clientes, além de uma vendinha de pães para quem deseja levar as especialidades da casa.

O que mais ouvi falar da Painê, antes de visitar, foi sobre os pães artesanais. E o que é isso? O que isso come? Isso come basicamente farinha! Haha! O processo de panificação artesanal é feito com um fermento natural, também conhecido como “levain”. Ele nada mais é do que uma mistura de farinhas e água filtrada – só isso! – mantido naturalmente e cuidadosamente. Sendo assim, ele possui menos produtos industrializados, sendo mais benéfico para o corpo.

Chegou em Fortaleza aquele café que a gente sempre sonhou: tão maravilhoso que dá pra comer inclusive a xícara. Isso mesmo: o café com casquinha de cookie + uma generosa camada de chocolate é o lançamento da Blend Coffee House.

A massa da xícara comestível é feita com a receita de cookie tradicional da casa – doce com casquinha crocante e recheio de chocolate derretido. A diferença (além do formato) é que o recheio fica por dentro da xícara (ao invés de dentro da massa). O plus vem com a adição do café espresso na xícara de cookies, que é adoçado naturalmente pelo chocolate ao leite.

O ideal é beber o café assim que chega para poder aproveitar a casquinha (que pode amolecer com o calor do café). A dose é de uma xícara pequena comum, e o sabor fica levemente adocicado por conta do chocolate que protege o cookie – ele derrete aos poucos com o calor do café. O que sobra é um cookie delicioso para ser degustado depois.

Quem me conhece já sabe: doce de leite é o meu doce favorito. Mas, apesar do tema dessa #trilhadocafé ser a nova loja do Café Havanna, a novidade é salgada: dois novos sabores de empanadas – o típico salgado argentino – estão disponíveis na unidade que acabou de inaugurar no Riomar Fortaleza. Os itens são tão exclusivos que ainda nem estão no menu, mas você pode pedir aos garçons que eles te apresentam as novas opções.

Cebola & queijo e Mista

No menu tradicional, as empanadas de carne e de frango são as minhas favoritas. Mas, entre as novidades, o novo sabor cebola e queijo conquistou meu paladar: queijo derretendo, casquinha crocante e um sabor sutil de cebola. A princípio, achei que não fosse gostar tanto porque não sou lá muito fã de cebola. Mas o sabor do tempero aparece sem aquela conhecida textura crocante, saborizando o prato na medida certa.

Há alguns dias, recebi um presente delicinha do Café Santa Clara – do grupo 3 Corações: a nova linha de cafés especiais da marca, a Reserva da Família. Diferente do café que já conhecemos, esta linha tem o café 100% arábica, e é a única da marca que passa pelo crivo da Associação Brasileira de Cafés Especiais. Ou seja: o grão é avaliado em aroma, sabor, tipos de blends e até a ausência de defeitos, dentre outros critérios.

Linha Reserva da Família

O Café Santa Clara lançou quatro cafés para esta nova linha de cafés especiais, com os blends Cerrado Mineiro, Mogiana Paulista, Sul de Minas e Orgânico. Os três primeiros possuem notas adocicadas, e o último leva duas certificações: produto orgânico e Rainforest Alliance – selos que atestam as boas práticas de cultivo e sociais na produção do grão.

Pioneiros na produção do café 100% arábica na região nordeste, o Café Atelier 1913 e o Sítio São Roque trazem uma novidade inédita em nosso mercado: um clube de assinaturas dos blends da marca. A partir de janeiro de 2018, ao se inscrever no Clube pelo site www.atelier1913.com.br, o cliente receberá em casa – em grãos ou moído – um kit com os cafés Alfredo e Amélia, além de ganhar acesso exclusivo a novos blends do Atelier 1913 e outras surpresas pontuais.

“Já estamos trabalhando em pelo menos três novos blends para 2018, e os membros do clube irão saboreá-los primeiro”, informa Isabelly Giffony, nutricionista, barista e mestre de torras da marca. Os dois primeiros cafés, Amélia e Alfredo, homenageiam os fundadores do Sítio São Roque, que deu início à produção do café. A composição dos blends se diferencia em acidez e doçura e foi pensada após uma reunião de característica das duas personalidades quando em vida.

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